É a bebida resultante da fermentação do suco ou mosto extraído de uvas pretas ou tintas no qual é imperativo que haja maceração das cascas no mosto com a finalidade de se atribuir cor e sabor à bebida.

A polpa da fruta, tanto da uva branca quanto da uva preta é clara, quando prensada esta polpa dá origem a um suco turvo considerado “branco”.

A cor do vinho é obtida de acordo com a forma com que as cascas da uva são usadas. Para tornar o vinho tinto é preciso que as cascas das uvas pretas descansem no mosto, o que é chamado de maceração. A intensidade da cor no vinho tinto depende de dois fatores, primeiro do tipo de uva empregada na sua fabricação e segundo o tempo de maceração das cascas no mosto.

Temperatura de serviço: de 12ºC a 18ºC.

Harmonização: frios, quiches, patês de carne, carne ao molho, carne vermelha, etc.

• Amarone: Itália
• Barbaresco: Itália
• Baga: Portugal
• Barolo: Itália
• Brancellao: Espanha
• Brunello di Montalcino: Itália
• Beaujolais: França
• Bobal: Espanha
• Bordéus: França
• Borgonha: França
• Cabernet Sauvignon: França, Argentina, Austrália, Califórnia, Roménia, Moldávia, Nova Zelândia, África do Sul, Chile, Venezuela
• Cannonau: Itália
• Castelão: Portugal
• Carmenere: Chile
• Cencibel: Espanha
• Chianti: Itália
• Dimyat: Bulgária
• Feteasca Neagra: Roménia
• Feteasca Regala: Roménia
• Garnacha ou Grenache ou Cannonau: França, Espanha, América do Sul, Austrália e Califórnia
• Gumza: Bulgária
• Kagor: Moldávia
• Mavrodafni: Grécia
• Mavrud: Bulgária
• Mazuela: Espanha
• Malbec: Argentina, França
• Melnik: Bulgária
• Merlot: França, Argentina, Chile, Itália, Roménia, Moldávia, África do Sul, EUA (Califórnia e Washington), Venezuela, Austrália
• Mirodia Red: Moldávia
• Monastrell: Espanha
• Nosiola: Itália
• Norton: Leste e Centro-Leste dos Estados Unidos da América
• Pamid: Bulgária
• Petite Syrah: Califórnia
• Pinot Meunier: França
• Pinot Noir: França, Nova Zelândia, Argentina, Califórnia e Oregon (EUA), Roménia, Moldávia, África do Sul, Austrália
• Pinotage: África do Sul, Zimbabué, Nova Zelândia
• Rioja: Espanha, Argentina
• Syrah/Shiraz: França (N.Rhône), Austrália, Califórnia, Africa do Sul , Venezuela
• Tannat: Uruguai
• Tempranillo: Espanha, Venezuela, Argentina
• Timorasso:
• Tinta Roriz/Aragonez: Portugal
• Touriga Franca: Portugal
• Touriga Nacional: Portugal
• Trincadeira/Tinta Amarela: Portugal
• Trollinger: Alemanha
• Valpolicella: Itália
• Zinfandel: Califórnia