espumante

Muitos se habituaram a chamar o vinho espumante de “champanhe”, numa referência à preciosa bebida produzida na cidade de Champagne, na França. Conhecido como o “Rei dos Vinhos”, o champanhe só pode receber esta denominação quando produzido naquela região francesa. De uma forma geral, o mesmo tipo de vinho é chamado de espumante.

É um vinho que tem nível significativo de dióxido de carbono, fazendo-o borbulhar quando servido. O Dióxido de carbono resulta de fermentação natural, seja ela feita dentro da garrafa (Método Champenoise) ou fora dela (Método Charmat). As borbulhas de CO2 que se formam durante o serviço são denominadas “perlage”.

Em alguns lugares do mundo a palavra champagne é usada como sinônimo de espumante, o que é vedado inclusive por algumas legislações.

Temperatura de serviço: de 6ºC a 8ºC.

Harmonização: desde o inicio até o fim de um almoço ou jantar.

T I P O S D E V I N H O E S P U M A N T E